Cuartos de pollo asados con patatas y cebolla.

Otra receta clásica, sencillísima y tremendamente sabrosa. El pollo ha sido y será uno de nuestros más fieles aliados en la cocina. Frito, guisado, asado, a la plancha... ¡da igual! nos ofrece siempre un excelente sabor por muy simple que sea la preparación. La de hoy, sin ir más lejos, es de lo más fácil y, como comprobaréis, de lo más exquisito.

Ingredientes (para 2 personas):

* 2 cuartos traseros de pollo.
* 1 cebolla mediana.
* 2 patatas medianas.
* 3 dientes de ajo.
* 2 vasos de caldo de ave (o una pastilla diluida en dos vasos de agua).
* 1 vaso de vino blanco (rueda, albariño, txacoli, cava...)
* Vinagre.
* Orégano.
* Aceite de oliva.
* Sal.

Preparación:

Hacemos un par de cortes profundos a los cuartos traseros para que se hagan bien, uno en el muslo y otro en el contramuslo. Los salamos y los reservamos (se pueden preparar de víspera y dejarlos metidos en un adobo hecho con el vino, el vinagre, aceite de oliva y orégano para que cojan más sabor). Precalentamos el horno a 180 ºC. con las dos placas funcionando, echamos un chorrito de aceite de oliva en el fondo de la cazuela y pelamos las patatas y la cebolla. Una vez peladas y limpias extendemos una cama de rodajas gorditas de patata (aprox. 1/2 cm.) y encima una capa de rodajas finas de cebolla. Salamos y regamos con otro chorrito de aceite, un chorrito de vino blanco y otro de vinagre. Horneamos a 180 ºC. aproximadamente durante 45 minutos, vigilando de vez en cuando que ni se queme, ni se quede muy seco. Cortamos un diente de ajo en láminas gruesas y las metemos en los cortes que le hicimos al pollo. Los otros dos dientes los picamos gorditos y reservamos.

Pasados los 45 min. sacamos la cazuela e incorporamos los ajos picados y los cuartos de pollo con la parte interna hacia arriba, es decir, la piel contra la cebolla. Añadimos la mitad del caldo y del vino que nos quede y metemos al horno a 180 ºC. 30 min. Volvemos a sacar la cazuela, damos la vuelta a los cuartos, añadimos el resto de vino y caldo (cuidado que no se quede demasiado "aguado", que entonces se cocerían en lugar de asarse) y metemos al horno de nuevo otros 25 min. Pasado este tiempo subiremos a máxima potencia el horno y colocaremos en posición grill o placa de arriba unos 5 minutos más o hasta que se dore la piel a nuestro gusto.

¡Ya tenemos listos nuestros cuartos traseros de pollo! Si los acompañamos de una ensalada de canónigos o de escarola tendremos una comida sana y deliciosa.

Bon apetit!